QUALITY
たまごの品質
MADE IN JAPAN
S'sfarmのたまごは純国産の「もみじ」
日本国内の採卵鶏のほとんどは海外の育種鶏から供給されています。
後藤もみじは国内で育種鶏を保有しているため、採卵鶏の元である原種を国内のみで繰り返し生産することができます。
そのため外的要因による影響を受けず、サスティナブルであり安定供給が可能です。
もみじは丈夫で光沢のある美しい褐色のたまごを産むのが特徴。
たまごを産み始めてから2歳以上の鶏たちのたまごです。
産卵率は落ちますがベテラン鶏のたまご。
産み落とすまでゆっくりなため、一回り大きく、濃い味わいです。
たまごを産み始めてから2歳までの鶏たちのたまごです。
1番産卵率が高くよく産みます。
飽きのこないさっぱりとした味わいです。
ABOUT EGG
割った瞬間から気づく濃厚さ
割った瞬間、トロリと流れ出る透き通った濃厚な卵白に気づくでしょう。
ぷるんぷるんの卵白のふとんの上に沈み込むように乗っかる黄身もまた、中央がしっかりと盛り上がり、キメが細かく艶があります。
COLOR
飼料をたくさん食べる鶏から産まれたたまごの黄身はレモンイエローで、緑餌をたくさん食べる鶏から産まれたたまごの黄身の色は濃い黄色になります。
鶏の餌の好みで黄身の色が変わるのは、ナチュラルな自家配合の飼料をあげているからこそです。
また、季節によって味は変わります。
冬の寒い時期は栄養価が高く、摂取する水分量が減るため深みのある濃い味になります。
夏は暑いため摂取する水分量が多くなり、少し薄めのさらっとした味になります。
TASTE
たまご特有の生臭さがなく、さっぱりとした甘さがあり、生でそのままたまごかけご飯にして食べると最高においしいです！
「火を入れても黄身がしっかりしている」とイタリアンレストランからは好評をいただいており、「味に癖がないためお菓子作りに最適」といって、焼き菓子屋さんでもS'sfarmのたまごをご使用いただいてます。